Após acessar o sistema, vá na opção Cadastros/Configurações e depois Produtos/Serviços.

Encontre o produto que deseja realizar o ajuste manual de estoque, clique no botão "mais" e depois em "Ajuste manual de estoque"

Na próxima tela, você deverá indicar o tipo do ajuste (entrada ou saída), a quantidade do ajuste e o motivo do ajuste de estoque

Após clicar em gravar, o estoque será atualizado seguindo os campos informados.